コオロギ 食用 - 栄養価やアレルギー、安全性など昆虫食の疑問にお答えします

せんべいを頬張りながら30匹のコオロギを想像すると、なんとも不思議な気分になる。

あなたにおすすめの記事 ニュース ZAIKOのNFTマーケットプレイス「Digitama」にてシント＝トロイデンVV所属、サッカー日本代表の橋岡選手／シュミット・ダニエル選手らのNFT発行・販売が決定！ 2021. つまり、コオロギの養殖は、同社が実施しようとしているこのアクアポニックスに先駆けて、農業とともに実施しているという位置づけに進化しつつあるのだ。

しかし、今から昆虫を食べておけば将来的に「食の選択肢」が増えることは間違いありません。

どういうことだろうか。

自然採集品は、基本的に養殖品よりも衛生的なリスクが高いです。

先ほど紹介したような粉末コオロギを混ぜ込んでスナック菓子にしたものや、コオロギの粉末からタンパク質のみを抽出して混ぜ合わせたものまで、種類は様々に存在します。

「熱風乾燥なども試したが、この方法が一番風味がよかった」と渡邉氏。

同社の自動化やIoT技術などを活用した自動飼育システムの開発に着手した。

養殖では、『こういう味をだしていこう』というデザインがしやすく、味わいの面白さが広がる虫。

右は、フィンランド製のヨーロッパイエコオロギのロースト。

右は、フィンランド製のヨーロッパイエコオロギのロースト。

屋外から害虫が入らないように、入ってもすぐわかる防虫防鼠を徹底していたり、もちろん異物が入らないようにもしています。

要約すると、昆虫を養殖して不足する食糧を補おうという提言です。

「昆虫食を浸透させるためには、昆虫ごとの風味を活かした食べ方が必要でしょう。